シンク・水切台

業務用シンクは食材の下処理や器具洗浄に対応し、衛生管理と作業効率の向上に寄与する設備です。用途や動線に合わせて槽数やサイズを選定することで、作業分担や温度管理の安定化が可能になります。設置条件に適した製品を選ぶことで、厨房全体の運用効率と在庫管理の精度向上にもつながります。

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シンクの選び方

業務用シンクは衛生管理と作業効率に直結する設備です。用途や設置条件に応じた選定により、作業分担の最適化や安定運用を実現できます。

シンクを選ぶときのポイント

槽数と作業分担

  • 槽の数が多いほど、「洗い」「すすぎ」「消毒」といった工程を分けやすくなります。

  • 作業ごとに槽を使い分けることで、衛生的に作業を進められます。

  • HACCPの考え方に基づいた衛生管理を行う場合、複数の槽があるシンクが役立ちます。

設置スペースと動線設計

  • 厨房のレイアウトに合わせて、ピッタリなサイズのシンクを選びましょう。

  • スタッフがスムーズに動けるよう、シンクの配置場所も重要です。

  • 食器乾燥スペースが必要な場合、水切り台が適しています。

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テンポス

テンポス

  • お求めやすい価格で、導入コストを抑えられます。

  • 基本的な機能に絞ったシンプルな作りで、誰でも直感的に使えます。

  • お客様自身で組み立てていただく仕様となります。

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マルゼン

マルゼン

  • 板厚のある丈夫なステンレスを使用しているため、重量物を置くなどハードな作業にも耐久性抜群。

  • 長時間の作業でも腰の負担を軽減する、高さ850mm設計の商品もございます。

  • 完成品が届くので、組み立ての手間なく、すぐに使い始められます。

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東製作所

東製作所

  • ご注文から比較的短い期間でお届け可能です。

  • 三方枠への変更など、セミオーダーにも対応可能。

  • 軽量設計のため、生地をこねる等の強い力には不向きです。

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